4月10日，青島啤酒以“百年匠心筑牢根基 魅力質(zhì)量創(chuàng)贏未來(lái)”為主題，舉行了第46屆“提高質(zhì)量紀(jì)念日”大會(huì)。當(dāng)天，青島啤酒公司領(lǐng)導(dǎo)、總部職能部門負(fù)責(zé)人、本埠工廠總經(jīng)理、全國(guó)各工廠釀酒師，以及國(guó)評(píng)委代表、科技研發(fā)代表、技能大賽獲獎(jiǎng)代表，齊聚青島啤酒的發(fā)源地登州路56號(hào)，通過(guò)質(zhì)量宣誓、致敬匠星等儀式活動(dòng)，持續(xù)深化全員全鏈條品質(zhì)匠心，為更好滿足美好生活需求凝心聚力。
一杯好啤酒，是全鏈條的匠心守護(hù)，是魅力質(zhì)量的絢麗綻放。青島啤酒通過(guò)筑牢質(zhì)量根基，守護(hù)每一滴啤酒的純凈與醇香。與此同時(shí)，公司不斷向上探索，加速培育發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，不斷為消費(fèi)者帶來(lái)意想不到的味道、意想不到的新鮮、意想不到的體驗(yàn)。
在新品迭出、瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)，一個(gè)百年品牌何以俘獲幾代人的味蕾？從青島啤酒這場(chǎng)堅(jiān)持了46年的質(zhì)量提升“馬拉松”上，可以更清晰地探知答案。
探索質(zhì)量管理的革新之路
面對(duì)消費(fèi)者需求的提高，青島啤酒銳意探索質(zhì)量管理的革新之路。
釀造一瓶風(fēng)味獨(dú)特的啤酒，雖然看似僅僅只有麥芽、酒花、酵母、水等幾種原料，但簡(jiǎn)單背后的過(guò)硬質(zhì)量、獨(dú)特口感，卻凝結(jié)著全鏈條的合力。
對(duì)啤酒來(lái)說(shuō)，原料的品質(zhì)以及釀造性能的合理利用是基礎(chǔ)。青島啤酒為了讓其獨(dú)特麥香更加濃郁，在全球范圍內(nèi)甄選直采釀酒風(fēng)味、性能最優(yōu)質(zhì)原料。
酒花在啤酒的苦味、香味等酒體口感上扮演著重要角色。具有不同苦味、香氣、風(fēng)味的酒花，被青島啤酒詳細(xì)分類、跟蹤與研究。此外，青島啤酒還建立了覆蓋全球主流品種的“大麥指紋數(shù)據(jù)庫(kù)”，青島啤酒的科研人員結(jié)合首創(chuàng)的風(fēng)味特征圖譜技術(shù)，全生命周期跟蹤檢測(cè)。青島啤酒還持續(xù)提升在供應(yīng)鏈生態(tài)的影響力，一以貫之將質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)延伸到產(chǎn)地，與全球原料產(chǎn)區(qū)的合作交流日益密切。
對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，實(shí)現(xiàn)從田間到舌尖的蝶變，是層次豐富的口感體驗(yàn)。而在青島啤酒釀酒師看來(lái)，是糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、各環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點(diǎn)的可衡量指標(biāo)。
在生產(chǎn)前端，公司研發(fā)部門依托行業(yè)唯一的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，支撐建立起了一個(gè)高效的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)體系。把近400種啤酒風(fēng)味物質(zhì)，形成了完整的特性指標(biāo)體系和關(guān)鍵技術(shù)支撐，并不斷研判全球市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，加快產(chǎn)品迭代。
進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，青島啤酒依托標(biāo)準(zhǔn)化控制體系、數(shù)字化管理平臺(tái)、專業(yè)化人才團(tuán)隊(duì)、全程化感官評(píng)價(jià)四大系統(tǒng)，讓百年釀造工藝守正創(chuàng)新。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型是進(jìn)一步護(hù)航品質(zhì)的密碼。1秒鐘，一條生產(chǎn)線有16瓶青島啤酒下線。在青島啤酒的智慧工廠里，釀造、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、物流各數(shù)據(jù)平臺(tái)打破邊界，“并聯(lián)式”一體化達(dá)成按需生產(chǎn)，對(duì)質(zhì)量管理更加精準(zhǔn)高效；打造國(guó)內(nèi)首家啤酒在線化私人定制化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)15箱即可定制的突破，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。
人才是企業(yè)質(zhì)量戰(zhàn)略落地落實(shí)的重要支撐。傳百年匠心之魂，聚技能人才之力，青島啤酒連續(xù)三年舉辦“百年青啤匠心文化節(jié)”暨“匠心圓夢(mèng) 技能成才”系列主題活動(dòng)，表彰高技能人才，旨在持續(xù)推動(dòng)“匠心”意識(shí)，傳承“匠心”文化，讓“匠心圓夢(mèng)、技能成才”持續(xù)砥礪全員的精湛技藝。他們當(dāng)中，除了釀酒師、品酒師等傳統(tǒng)技能人才，還有工業(yè)數(shù)據(jù)管理、啤酒侍酒師、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷等領(lǐng)域的“新秀”涌現(xiàn)，持續(xù)筑牢質(zhì)量提升的技能根基。
百年匠心雕琢?xí)r代品質(zhì)
“青啤偉業(yè)，質(zhì)量為基；好人好酒，薪火傳承；恪守誠(chéng)信，守正出新……”121年來(lái)，青島啤酒將“質(zhì)量”筑牢在發(fā)展的基座上。秉承“好人釀好酒”的百年世訓(xùn)，青啤人推動(dòng)著質(zhì)量根基不斷夯實(shí)，質(zhì)量管理持續(xù)升級(jí)。既烙印著時(shí)代變遷、企業(yè)發(fā)展、消費(fèi)者需求變化的足跡，也凝聚著一代代青啤人對(duì)于時(shí)代品質(zhì)的不懈追求。
時(shí)代大潮奔涌向前，質(zhì)量?jī)?nèi)涵不斷躍遷。在用戶體驗(yàn)時(shí)代，青啤質(zhì)量管理以消費(fèi)者為始終，從原料、研發(fā)、工藝、生產(chǎn)、物流、銷售、交付直到服務(wù)、體驗(yàn)的整個(gè)流程中，從系統(tǒng)性上打開(kāi)了質(zhì)量精益管理的新空間……百年匠心沉淀在“苛刻”的質(zhì)量管理細(xì)節(jié)，更凝結(jié)在科技創(chuàng)新、數(shù)智賦能、互動(dòng)體驗(yàn)等更多新要素。
面對(duì)消費(fèi)者需求升級(jí)，青島啤酒匠心打造時(shí)代新品。集啤酒、威士忌、葡萄酒、香檳各家所長(zhǎng)于一體的青島啤酒一世傳奇，突破傳統(tǒng)啤酒麥芽濃度和啤酒酒精度，創(chuàng)造了4項(xiàng)行業(yè)“第一”，催生了2個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和15項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利，成為引領(lǐng)消費(fèi)潮流的“金剛鉆”產(chǎn)品，打開(kāi)全新體驗(yàn)。保質(zhì)期只有7天的高端生鮮產(chǎn)品青島啤酒精品原漿以其“新鮮直送”的消費(fèi)體驗(yàn)，成為供不應(yīng)求的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。鮮嫩的酒液、濃郁的麥芽酒花香味和鮮活的口感，以其在溫度、速度、新鮮度的全新突破，驚艷消費(fèi)者。
始終站在國(guó)際前沿，呼應(yīng)時(shí)代所需，青島啤酒以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，解碼風(fēng)味、優(yōu)化工藝、創(chuàng)新包裝、重塑智慧物流、場(chǎng)景服務(wù)……實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理全面煥新提質(zhì)，不斷刷新消費(fèi)者對(duì)時(shí)代匠心質(zhì)造的新認(rèn)知、新體驗(yàn)。
在魅力產(chǎn)品上，青島啤酒9大類、70多個(gè)產(chǎn)品矩陣，百花齊放豐富味蕾選擇，引領(lǐng)高端、多元、個(gè)性化消費(fèi)潮流。經(jīng)典、純生等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品特色更加凸顯；創(chuàng)新全麥白啤、皮爾森、IPA、無(wú)醇等多款新特產(chǎn)品填補(bǔ)市場(chǎng)空白、增添消費(fèi)新選項(xiàng)�！耙皇纻髌妗薄鞍倌曛谩薄扮昀瘛钡人囆g(shù)釀造領(lǐng)跑高端。全新推出的青島啤酒精品原漿、水晶純生高端生鮮產(chǎn)品，以“新鮮直送”模式滿足了消費(fèi)者對(duì)高端、生鮮啤酒新需求。
在魅力場(chǎng)景上，從全球首創(chuàng)、規(guī)模最大、業(yè)態(tài)最全的時(shí)光海岸精釀啤酒花園，到遍布全國(guó)的200多家TSINGTAO 1903酒吧，再到橫跨全國(guó)的青島啤酒節(jié)、音樂(lè)節(jié)、觀球派對(duì)……傾心打造一座座有情懷的啤酒時(shí)尚生活新業(yè)態(tài)，全景打造一個(gè)個(gè)有內(nèi)涵的啤酒時(shí)尚生活新方式，打開(kāi)魅力感知質(zhì)量新空間。
一杯好啤酒歷經(jīng)“千錘百煉”
怎樣才算是一杯好啤酒？
過(guò)去，指標(biāo)合格就是一杯好啤酒，后來(lái)，看品牌辨別一杯好啤酒。如今，產(chǎn)品度數(shù)各異、顏色繽紛、風(fēng)味不同、搭配場(chǎng)景，一千個(gè)消費(fèi)者心中，有了一千杯好啤酒。
面對(duì)消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)多維度、多層次、多變化等特征變化，青島啤酒將質(zhì)量管理從控制走向感知、從交付走向交互、從釀造好啤酒到創(chuàng)造美好生活，不斷刷新魅力質(zhì)量感知新體驗(yàn)。
每一瓶啤酒的誕生都要經(jīng)歷“千錘百煉”——千挑萬(wàn)選的大麥、上億株酵母中的優(yōu)中選優(yōu)、“分毫不差”的酒花添加；1800多道質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目，質(zhì)量管控延伸到啤酒接觸的56類材料的全過(guò)程品評(píng)，精準(zhǔn)到0.1攝氏度的物流溫控……
為進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量和品牌發(fā)展能力，青島啤酒加大質(zhì)量技術(shù)創(chuàng)新投入，推動(dòng)新技術(shù)、新工藝、新材料應(yīng)用。從百年酵母、大麥、酒花等原料，到風(fēng)味解碼、包裝材料等領(lǐng)域，讓質(zhì)量管理站在國(guó)際前沿，提品質(zhì)、增品類、創(chuàng)品牌，不斷突破大家對(duì)傳統(tǒng)啤酒的認(rèn)知。
如今的青島啤酒，度數(shù)從原來(lái)的10度廣譜覆蓋到0度、13度、15度、23.9度；酒液從傳統(tǒng)的淡色豐富到稻草色、金色、琥珀、黑色，五彩繽紛；味道增添了花香、果香、辛香、木香等，不斷超越消費(fèi)者預(yù)期，打開(kāi)體驗(yàn)的新空間。
質(zhì)量的不懈追求更延伸到了消費(fèi)場(chǎng)景端，青島啤酒搭建沉浸式的啤酒品鑒場(chǎng)景、傳播啤酒文化。在TSINGTAO 1903青島啤酒吧中，為保證啤酒入口的品質(zhì)更佳，啤酒侍酒師打酒時(shí)要用1.5L酒液沖洗酒管和售酒機(jī)，5℃純凈水噴沖玻璃杯，酒杯45度角傾斜放置，手持杯底1/3處，出酒口距離杯子內(nèi)壁高度固定于3厘米，啤酒泡沫與杯口平齊，高度占杯子高度的1/3。
青島啤酒的質(zhì)量管理持續(xù)升級(jí)，質(zhì)量根基不斷夯實(shí)，以精心慢釀，讓每一杯好啤酒都麥香濃郁。
業(yè)績(jī)?cè)倥市赂?/STRONG>
春節(jié)期間，一對(duì)新人在菏澤舉辦婚禮的現(xiàn)場(chǎng)，印著2人婚紗照的啤酒吸引了所有賓客，成為婚禮亮點(diǎn)。而這款產(chǎn)品是2人通過(guò)手機(jī)小程序一鍵定制的。
近年來(lái)，青島啤酒加快傳統(tǒng)消費(fèi)品迭代創(chuàng)新，率先推出私人定制。在青啤私人定制小程序上，選定和上傳數(shù)據(jù)之后，最低15箱即可起定專屬啤酒，從罐體印刷、灌裝、分揀、封箱、發(fā)運(yùn)，一氣呵成。
從行業(yè)率先推出“私人定制”到率先打造全球啤酒飲料行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“燈塔工廠”，從帶動(dòng)兩業(yè)融合探索到率先使用輕量瓶、探索廢水價(jià)值共享新模式，實(shí)現(xiàn)綠色低碳先行。青島啤酒從對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)捕捉，到對(duì)市場(chǎng)需求變化的快速反應(yīng)，質(zhì)量變革之中，質(zhì)感生活涌動(dòng)。
質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)成為企業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，青島啤酒的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)也迭創(chuàng)新高。3月27日，青島啤酒發(fā)布的2023年年報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，青島啤酒錄得營(yíng)收339.37億元，同比增長(zhǎng)5.49%；凈利潤(rùn)42.68億元，同比增長(zhǎng)15.02%。公司2023年度的營(yíng)收和凈利潤(rùn)再攀新高。
近年來(lái)，啤酒行業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)龍頭競(jìng)爭(zhēng)逐漸由市場(chǎng)份額轉(zhuǎn)向盈利質(zhì)量，行業(yè)整體高端化趨勢(shì)明顯。青島啤酒在財(cái)報(bào)中表示，2023年，公司加快落地青島啤酒主品牌 “1+1+1+2+N”產(chǎn)品組合發(fā)展，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，加速打造主力大單品、高端生鮮及超高端明星產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)全系列多渠道產(chǎn)品覆蓋，帶動(dòng)了公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的不斷提升。其中，中高端以上產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)銷量324萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)10.5%，公司千升酒營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)6.4%。
在青島啤酒看來(lái)，伴隨國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)啤酒消費(fèi)需求呈現(xiàn)多元化、個(gè)性化、場(chǎng)景化趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品需求不斷增長(zhǎng)，企業(yè)不斷加大中高端產(chǎn)品投入，研發(fā)推出新產(chǎn)品、新包裝，注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的提升，塑造和提升品牌形象。
深植于牢固、豐沃的基礎(chǔ)質(zhì)量根基之上，青島啤酒“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”聚力為消費(fèi)者創(chuàng)造出高品質(zhì)、超預(yù)期的好產(chǎn)品。以“標(biāo)準(zhǔn)化控制體系、專業(yè)化人才團(tuán)隊(duì)、全程化感官評(píng)價(jià)、數(shù)字化管理平臺(tái)”為系統(tǒng)支撐，以“產(chǎn)品硬要素系統(tǒng)化打造”和“服務(wù)軟要素沉浸式體驗(yàn)”為主線，以消費(fèi)端為始終，通過(guò)從“感知質(zhì)量需求”到“品牌體驗(yàn)”的端到端六大精準(zhǔn)解碼傳遞，建立全過(guò)程的質(zhì)量管理，實(shí)現(xiàn)魅力質(zhì)量感知。
強(qiáng)烈的質(zhì)量意識(shí)，已然成為推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。
“好人釀好酒”的百年世訓(xùn)，深深熔鑄在青啤121年的歷史、實(shí)踐和創(chuàng)新中；而堅(jiān)持了46年的質(zhì)量提升紀(jì)念日大會(huì)，是青島啤酒百年匠心筑牢發(fā)展根基的一個(gè)生動(dòng)注腳。如今，青島啤酒以百年匠心筑牢根基，以魅力質(zhì)量創(chuàng)贏未來(lái)，加速培育發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，不斷為消費(fèi)者創(chuàng)造高品質(zhì)魅力體驗(yàn)，為生活創(chuàng)造快樂(lè)。
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