經(jīng)濟導報記者 吳淑娟
5月11日，“預制新食力 餐飲新未來——2023年酒店餐飲預制菜交流會暨藍海嘉廚新品發(fā)布會”在濟南舉行。
抖音千萬粉絲達人——藍海集團黨委書記安英在發(fā)布會上表示，通過直播銷售可以發(fā)現(xiàn)，從預制菜家常菜到高端預制菜，逐漸受到消費者青睞。預制菜以其方便快捷、物美價廉的特點已席遠整個餐飲行業(yè)。
“預制菜對餐飲企業(yè)產(chǎn)品標準化降低損耗、減少廚師和切菜小工、節(jié)約廚房操作空間、提高出臺率等成本控制和提升效率方面都創(chuàng)造較大價值�！眹@預制菜的發(fā)展環(huán)境、預制菜對餐飲行業(yè)的推動以及餐飲企業(yè)如何使用預制菜可達到顧客滿意并有效的降本增效，山東海勤供應鏈有限公司總經(jīng)理封宏偉進行了解析。
據(jù)封宏偉介紹，2022年山東海勤供應鏈有限公司被遴選為2022年北京冬奧會食材一級供應商，為冬奧會供應了170多個品種、500多噸食材，是山東省唯一入圍的食材供應企業(yè)；并成為“國家運動員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品”供應商。
“目前，山東海勤供應鏈有限公司擁有藍海嘉廚公司（1.6萬平方米食品加工廠）、藍海水產(chǎn)公司（近5萬平方米渤海灣海捕基地）兩大生產(chǎn)公司及自營智能化物流配送中心（冷鏈倉儲物流，擁有超3000個SKU）以及海內外的基地直采網(wǎng)絡。公司還是《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》國家標準、山東省《預制菜通用設計實施指南》團體標準的主要起草單位，并參與了中烹?yún)f(xié)《預制菜》團體標準的編寫。”封宏偉表示。
當日，還發(fā)布了2023年海勤供應鏈旗下藍海嘉廚品牌推出的新品，涵蓋高檔類、調理類、海鮮類、面食類以及團餐類預制菜產(chǎn)品。
數(shù)據(jù)顯示，作為農(nóng)業(yè)大省、食品工業(yè)大省和餐飲業(yè)大省，山東預制菜企業(yè)數(shù)量和上市企業(yè)數(shù)量均居全國首位，預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)在全國處于領先位置。同時，在預制菜原材料、生產(chǎn)加工、技術和科技研發(fā)、冷鏈物流等方面優(yōu)勢明顯，具有良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎。根據(jù)《關于推進全省預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的意見》，山東將打造預制菜“十大品牌、百強企業(yè)、千優(yōu)產(chǎn)品”，積極搭建產(chǎn)銷對接、新品推介等平臺，進一步擴大終端消費市場。
